Hledat v komentářích
Investiční doporučení
Výsledky společností - ČR
Výsledky společností - Svět
IPO, M&A
Týdenní přehledy
 

Detail - články
Něco pro milovníky vín...

Něco pro milovníky vín...

16.10.2013 14:24
Autor: Redakce, Patria.cz

Pokud jste sběratel vín, znáte dobře starý rituál. Každý rok si dáte stranou nějaké peníze, za které pak koupíte víno, které podle vás zlepší celou sbírku. Když pak dojde k nákupu, láhev uložíte a čekáte na chvíli, kdy chuťově dozraje a jeho chuť bude optimální. To je ale často jen teorie, protože ve skutečnosti čelí každý sběratel otázce, zda by namísto dalšího roku zrání neměl už láhev otevřít. V dnešní době je dostupná řada zdrojů informací týkajících se optimální doby zrání. Časopisy, knihy či webové stránky a obchodníci s vínem poskytují neustálý tok informací o tom, jak v dané době chutnají jednotlivé ročníky. To by vám mělo pomoci odhadnout současnou chuť i u vašeho vína. Pro ty, kdo kupují víno ke zrání pravidelně, tu je ale také několik základních pravidel, která by si měli zapamatovat.

Každé dobře uskladněné kvalitní víno vydrží mnohem déle, než si myslíte. Za kvalitní víno přitom považuji cokoliv s cenou vyšší než 15 liber z vyhlášených regionů jako Bordeaux či Burgundsko ve Francii nebo Barolo v Itálii. K tomu můžeme přidat Napa v Kalifornii a německý Ryzlink. Víno umí překvapit. Ochutnal jsem vína z každé dekády minulého století a dokonce i několik vín ze století předminulého, která chutnala, jako by byla mnohem mladší.

Je dobré si uvědomovat, že vína se s věkem skutečně zlepšují. Třísloviny během zrání ve sklepě zjemní a rozvine se celá škála příjemných chutí. Předtím, než víno uzraje, může i dobré víno svou chutí poněkud zklamat. Je příliš trpké, příjemné chutě jsou spíše skryté a celková chuť je nevyvážená. S tím se nedá nic dělat, protože kvalitní víno potřebuje čas. Otázkou je samozřejmě to, jak zjistíme, že už nadešel.

Známý odborník na víno Clive Coates se ohledně doby zrání drží pravidla deseti let. Dobré červené víno podle něho vyžaduje deset let zrání a až poté je dobré ho pít. U dobrých bílých vín je možné je otevřít už po pěti letech. Důležité potom je, jak dlouho si víno udrží tu nejlepší chuť. Coates tvrdí, že to bude stejný počet let jako doba zrání. Pokud tedy víno zraje například 30 let, vydrží pak 30 let s optimální chutí. Důležité ale je, aby na počátku zrání byly ve víně vyváženy alkohol, třísloviny a kyselost vína. Pokud některá složka převládá, zrání neproběhne ideálně. Současný trend ovšem preferuje nižší kyselost a nižší obsah tříslovin, takže se objevují pochyby o tom, že tato vína budou dobře zrát. Pozitivní je to, že u takových vín nemusíme na optimální chvíli pro otevření čekat 20 let.

(Zdroj: WSJ)


Váš názor
Na tomto místě můžete zahájit diskusi. Zatím nebyl zadán žádný názor. Do diskuse mohou přispívat pouze přihlášení uživatelé (Přihlásit). Pokud nemáte účet, na který byste se mohli přihlásit, registrujte se zde.
Aktuální komentáře
09.05.2025
14:24Německé banky se připravují na boom v obranném sektoru
13:48Komerční banka, a.s.: Zápis z Valné hromady KB konané dne 24.4.2025
12:31Perly týdne: Asijská krize naruby
12:03Trhy mají snížení cel za hotovou věc. Amerika před jednáním s Čínou odkryla karty  
10:58Ohnsman: Muskovi dochází nápady na záchranu Tesly. Jaké jsou její akciové alternativy?
10:09Trumpova obchodní dohoda: Britské vozy v USA za nižší clo, americké automobilky protestují
10:04Růst maloobchodních tržeb v Česku: Internetové prodeje a pohonné hmoty na vzestupu
9:16Rozbřesk: NBP sice srazila sazby o 50 bps, ale na další agresivní redukce to nevypadá
9:07Čínský vývoz v dubnu rostl více, než se čekalo, vývoz do USA ale klesl
8:51Nový papež, obchodní dohody a úleva pro emisní normy. Evropské futures jsou v zeleném  
6:06Barro: Fiskální výdaje ekonomice příliš nepomohou, ale lze je zaplatit inflací
08.05.2025
22:01Americké akcie rostly po komentářích Donalda Trumpa  
17:09Signály k nákupům…
15:20Trump se opět opřel do šéfa Fedu poté, co ponechal sazby na stejné úrovni. Podle něj je to "hlupák" a "ztroskotanec"
15:08Obchodní bitva začíná. Evropská komise zahajuje konzultace o opatřeních proti americkým clům u WTO
14:45Trumpův velký den: USA a Británie uzavřely 'úplný a komplexní' obchodní pakt
13:45Britská centrální banka podle očekávání snížila základní úrokovou sazbu na 4,25 procenta
13:12EU dává automobilkám více času na splnění emisních cílů
10:44Franklin Resources: Místo USA se může pozvednout Evropa, zájem o americké trhy klesá
8:45Trump chce zrušit omezení na vývoz čipů. Oznámí dnes obchodní dohodu s Velkou Británií?

Související komentáře
Nejčtenější zprávy dne
Nejčtenější zprávy týdne
Nejdiskutovanější zprávy týdne
Kalendář událostí
ČasUdálost
Čína - Obchodní bilance, mld. USD
9:00CZ - Maloobchodní tržby, y/y