Hledat v komentářích
Investiční doporučení
Výsledky společností - ČR
Výsledky společností - Svět
IPO, M&A
Týdenní přehledy
 

Detail - články
Něco pro milovníky vín...

Něco pro milovníky vín...

16.10.2013 14:24
Autor: Redakce, Patria.cz

Pokud jste sběratel vín, znáte dobře starý rituál. Každý rok si dáte stranou nějaké peníze, za které pak koupíte víno, které podle vás zlepší celou sbírku. Když pak dojde k nákupu, láhev uložíte a čekáte na chvíli, kdy chuťově dozraje a jeho chuť bude optimální. To je ale často jen teorie, protože ve skutečnosti čelí každý sběratel otázce, zda by namísto dalšího roku zrání neměl už láhev otevřít. V dnešní době je dostupná řada zdrojů informací týkajících se optimální doby zrání. Časopisy, knihy či webové stránky a obchodníci s vínem poskytují neustálý tok informací o tom, jak v dané době chutnají jednotlivé ročníky. To by vám mělo pomoci odhadnout současnou chuť i u vašeho vína. Pro ty, kdo kupují víno ke zrání pravidelně, tu je ale také několik základních pravidel, která by si měli zapamatovat.

Každé dobře uskladněné kvalitní víno vydrží mnohem déle, než si myslíte. Za kvalitní víno přitom považuji cokoliv s cenou vyšší než 15 liber z vyhlášených regionů jako Bordeaux či Burgundsko ve Francii nebo Barolo v Itálii. K tomu můžeme přidat Napa v Kalifornii a německý Ryzlink. Víno umí překvapit. Ochutnal jsem vína z každé dekády minulého století a dokonce i několik vín ze století předminulého, která chutnala, jako by byla mnohem mladší.

Je dobré si uvědomovat, že vína se s věkem skutečně zlepšují. Třísloviny během zrání ve sklepě zjemní a rozvine se celá škála příjemných chutí. Předtím, než víno uzraje, může i dobré víno svou chutí poněkud zklamat. Je příliš trpké, příjemné chutě jsou spíše skryté a celková chuť je nevyvážená. S tím se nedá nic dělat, protože kvalitní víno potřebuje čas. Otázkou je samozřejmě to, jak zjistíme, že už nadešel.

Známý odborník na víno Clive Coates se ohledně doby zrání drží pravidla deseti let. Dobré červené víno podle něho vyžaduje deset let zrání a až poté je dobré ho pít. U dobrých bílých vín je možné je otevřít už po pěti letech. Důležité potom je, jak dlouho si víno udrží tu nejlepší chuť. Coates tvrdí, že to bude stejný počet let jako doba zrání. Pokud tedy víno zraje například 30 let, vydrží pak 30 let s optimální chutí. Důležité ale je, aby na počátku zrání byly ve víně vyváženy alkohol, třísloviny a kyselost vína. Pokud některá složka převládá, zrání neproběhne ideálně. Současný trend ovšem preferuje nižší kyselost a nižší obsah tříslovin, takže se objevují pochyby o tom, že tato vína budou dobře zrát. Pozitivní je to, že u takových vín nemusíme na optimální chvíli pro otevření čekat 20 let.

(Zdroj: WSJ)


Váš názor
Na tomto místě můžete zahájit diskusi. Zatím nebyl zadán žádný názor. Do diskuse mohou přispívat pouze přihlášení uživatelé (Přihlásit). Pokud nemáte účet, na který byste se mohli přihlásit, registrujte se zde.
Aktuální komentáře
12.06.2021
14:21Kuroda: Zakořeněná nízká inflace a vytrvalá centrální banka
8:15Víkendář: Paradox zisků a někdy pochybná radost z růstu akciového trhu
11.06.2021
22:01Obchodování v zámoří skončilo bez výraznějších změn  
19:00A co Japonsko?
17:49Výnosy dluhopisů stoupají, eurodolar klesl až na 1,21  
17:30Jakub Lukáš: Komerční banka má z větších pražských titulů největší potenciál k růstu
16:36Čistý zisk bank letos klesl o 3,7 miliardy na 10,8 miliardy Kč. Důvodem hlavně vyšší rezervy a nižší sazby
15:33Zelená energie i kybernetická bezpečnost. Do jakých trendů podle Citi investičně skočit?
13:40Ruská centrální banka letos kvůli inflaci potřetí zvýšila úroky, nyní na 5,5 procenta
13:04Perly týdne: S&P 500 na 4 500 bodů, Evropa na akciovém výsluní
12:49Existují čtyři scénáře vývoje epidemie covidu-19, říká epidemiolog Maďar. Na podzim nastane zhoršení
11:29Akcie navazují na pozitivní včerejšek, dluhopisy vysílají zajímavé signály  
11:14Český lídr mobilního příslušenství pod značkou FIXED míří na trh START pro 45 milionů korun. Chce růst v Evropě
11:10RMS Mezzanine, a.s.: Návrhy rozhodnutí per rollam RMS Mezzanine, a.s.
10:57IEA: Poptávka po ropě se vrátí na úroveň před pandemií do konce 2022
9:11Rozbřesk: Česká inflace zpět pod trojkou. Koruna s dalšími zisky
9:06Páteční úvod na trzích nemá jasný směr. Investičním tipem Zoetis a na pražské burze Moneta naposledy s účastí na mimořádné valné hromadě 22. června  
8:46Hodnota majetku domácností v USA vystoupila na nový rekord, hlavně díky rostoucím akciím a hodnotě realit
8:33Investiční tip Zoetis: Defenzivou proti inflaci  
6:09Na kryptoměny si posvítí regulace, ale není čeho se bát

Související komentáře
Nejčtenější zprávy dne
    Nejčtenější zprávy týdne
    Nejdiskutovanější zprávy týdne
    Kalendář událostí
    Nebyla nalezena žádná data