Hledat v komentářích
Investiční doporučení
Výsledky společností - ČR
Výsledky společností - Svět
IPO, M&A
Týdenní přehledy
 

Detail - články
Něco pro milovníky vín...

Něco pro milovníky vín...

16.10.2013 14:24
Autor: Redakce, Patria.cz

Pokud jste sběratel vín, znáte dobře starý rituál. Každý rok si dáte stranou nějaké peníze, za které pak koupíte víno, které podle vás zlepší celou sbírku. Když pak dojde k nákupu, láhev uložíte a čekáte na chvíli, kdy chuťově dozraje a jeho chuť bude optimální. To je ale často jen teorie, protože ve skutečnosti čelí každý sběratel otázce, zda by namísto dalšího roku zrání neměl už láhev otevřít. V dnešní době je dostupná řada zdrojů informací týkajících se optimální doby zrání. Časopisy, knihy či webové stránky a obchodníci s vínem poskytují neustálý tok informací o tom, jak v dané době chutnají jednotlivé ročníky. To by vám mělo pomoci odhadnout současnou chuť i u vašeho vína. Pro ty, kdo kupují víno ke zrání pravidelně, tu je ale také několik základních pravidel, která by si měli zapamatovat.

Každé dobře uskladněné kvalitní víno vydrží mnohem déle, než si myslíte. Za kvalitní víno přitom považuji cokoliv s cenou vyšší než 15 liber z vyhlášených regionů jako Bordeaux či Burgundsko ve Francii nebo Barolo v Itálii. K tomu můžeme přidat Napa v Kalifornii a německý Ryzlink. Víno umí překvapit. Ochutnal jsem vína z každé dekády minulého století a dokonce i několik vín ze století předminulého, která chutnala, jako by byla mnohem mladší.

Je dobré si uvědomovat, že vína se s věkem skutečně zlepšují. Třísloviny během zrání ve sklepě zjemní a rozvine se celá škála příjemných chutí. Předtím, než víno uzraje, může i dobré víno svou chutí poněkud zklamat. Je příliš trpké, příjemné chutě jsou spíše skryté a celková chuť je nevyvážená. S tím se nedá nic dělat, protože kvalitní víno potřebuje čas. Otázkou je samozřejmě to, jak zjistíme, že už nadešel.

Známý odborník na víno Clive Coates se ohledně doby zrání drží pravidla deseti let. Dobré červené víno podle něho vyžaduje deset let zrání a až poté je dobré ho pít. U dobrých bílých vín je možné je otevřít už po pěti letech. Důležité potom je, jak dlouho si víno udrží tu nejlepší chuť. Coates tvrdí, že to bude stejný počet let jako doba zrání. Pokud tedy víno zraje například 30 let, vydrží pak 30 let s optimální chutí. Důležité ale je, aby na počátku zrání byly ve víně vyváženy alkohol, třísloviny a kyselost vína. Pokud některá složka převládá, zrání neproběhne ideálně. Současný trend ovšem preferuje nižší kyselost a nižší obsah tříslovin, takže se objevují pochyby o tom, že tato vína budou dobře zrát. Pozitivní je to, že u takových vín nemusíme na optimální chvíli pro otevření čekat 20 let.

(Zdroj: WSJ)


Váš názor
Na tomto místě můžete zahájit diskusi. Zatím nebyl zadán žádný názor. Do diskuse mohou přispívat pouze přihlášení uživatelé (Přihlásit). Pokud nemáte účet, na který byste se mohli přihlásit, registrujte se zde.
Aktuální komentáře
03.07.2020
17:46Ukázkové „V“ oživení globální ekonomiky
17:10Spolkový sněm schválil ústup od uhelné energetiky v Německu do roku 2038
16:45Závěr týdne bez Ameriky. Převládl výběr zisků  
16:25Kofola pozastavuje dividendovou politiku, dokud nevyhodnotí dopady pandemie
14:56Fidelity: Evropský maloobchod se zotavuje, ale luxusní zboží potřebuje ty, kteří hodně utrácí
14:10Zuckerberg: Zadavatelé reklamy se brzy na facebook vrátí
13:29Fitch v pololetí zhoršila rekordní počet státních ratingů a ještě prý nekončí
13:26Jiří Rusnok a Vít Bárta (ČNB): Koronakrize a výzvy pro měnovou politiku
12:54Perly týdne: Leninova Tesla, evropské „čínské“ oživení a u nás „běžná praxe“ berňáku
10:56Koronavirus bankovky neničí, lidé jich hromadí více
10:54Bloomberg: Boeing se chystá ukončit výrobu letadel Jumbo Jet
10:43Akcie beze směru i po slušných datech  
9:10Rozbřesk: Díky vládním opatřením se nezaměstnanost drží v Evropě stále nízko
9:00Komerční banka, a. s. - Oznámení o výsledku rozhodování distanční (per rollam) Valné hromady společnosti
8:41Komerčka nevyplatí dividendu, v USA se dnes neobchoduje  
8:33Deutsche Bank zvažuje pomoc bankovní divizi krachující Wirecard
7:47Zaplacenou 4% daň z nabytí bytové jednotky v rodinném domě lze žádat zpět
5:44Bank of America: Tři důvody, proč být nyní u akcií optimistický
02.07.2020
22:03Wall Street poskočila na výborných číslech z trhu práce
17:41Neohrozitelná firma

Související komentáře
Nejčtenější zprávy dne
Nejčtenější zprávy týdne
Nejdiskutovanější zprávy týdne
Kalendář událostí
Nebyla nalezena žádná data